Ученые из немецкого Университета Эрлангена-Нюрнберга выявили два вещества, входящие в состав пива, которые оказывают положительное воздействие на печень. Это химическое соединение под названием ксантогумол и изо-альфа-горькие кислоты, которые содержатся в хмеле.
В ходе экспериментов ученые под руководством профессора Клауса Хеллербранда установили, что ксантогумол* способен предотвращать ожирение печени, которое происходит при неправильном питании, а также препятствовать образованию рубцов на ткани печени. А изо-альфа-горькие кислоты** могут сдерживать развитие поражений печени и положительно влиять на обмен глюкозы и метаболизм жиров. Как отмечают ученые, положительное воздействие эти вещества могут оказывать лишь в составе безалкогольного пива, а также других продуктов, содержащих хмель.
По словам врача-гастроэнтеролога, доктора медицинских наук Виталия Румянцева, в целом оценить эффект пива достаточно сложно, но вполне возможно, что в безалкогольном напитке могут быть полезные для человека элементы.
«Пиво, особенно если в нем содержится алкоголь, ведет к гепатозу, как и в случае с другими алкогольными напитками. В целом пиво вызывает стеатоз печени — так называемый жировой гепатоз, при котором в печеночных клетках происходит накопление жира. Такого эффекта не будет иметь безалкогольное пиво, потому что стеатоз является следствием алкоголя. Но я допускаю, что в безалкогольном напитке вполне могут быть весьма полезные для организма вещества», — говорит Румянцев.
Ксантогумол — это не единственный компонент пива. Помимо него в хмельном напитке есть и другие полезные и вредные вещества, говорит гастроэнтеролог-гепатолог Сергей Вялов.
«Если даже пиво безалкогольное, то никто не убирает из него факторы, стимулирующие воспаление, неважно где, факторы, стимулирующие рост микроорганизмов, неважно где, а также фитоэстрогены. Последние не так опасны для женщин, особенно в период менопаузы, но не для мужчин, поскольку они провоцируют гормональный сбой, что, в свою очередь, приводит к ожирению. Здесь надо сказать, что это просто весы, поскольку конкретный сорт пива имеет в своем составе разное количество компонентов, где-то их больше, а где-то меньше, мы этого не знаем. Может, в том пиве, которое исследовали немецкие ученые, было больше веществ, которые стимулируют регенерацию, чем тех, которые стимулируют воспаление. Соотношение веществ может быть разным, а сортов пива бесчисленное множество, поэтому, если мы оценим среднее содержание, то в большей части окажется, что этот напиток будет иметь негативное воздействие», — говорит Вялов.
* Ксантогумол — вещество, содержащееся в хмеле, относится к растительным полифенолам и является мощным антиоксидантом, подавляющим действие различных химических канцерогенов.
** Изо-альфа-горькие кислоты — альфа-кислоты, которые превращаются в изо-альфа-кислоты после нагревания в процессе пивоварения.
В ходе экспериментов ученые под руководством профессора Клауса Хеллербранда установили, что ксантогумол* способен предотвращать ожирение печени, которое происходит при неправильном питании, а также препятствовать образованию рубцов на ткани печени. А изо-альфа-горькие кислоты** могут сдерживать развитие поражений печени и положительно влиять на обмен глюкозы и метаболизм жиров. Как отмечают ученые, положительное воздействие эти вещества могут оказывать лишь в составе безалкогольного пива, а также других продуктов, содержащих хмель.
По словам врача-гастроэнтеролога, доктора медицинских наук Виталия Румянцева, в целом оценить эффект пива достаточно сложно, но вполне возможно, что в безалкогольном напитке могут быть полезные для человека элементы.
«Пиво, особенно если в нем содержится алкоголь, ведет к гепатозу, как и в случае с другими алкогольными напитками. В целом пиво вызывает стеатоз печени — так называемый жировой гепатоз, при котором в печеночных клетках происходит накопление жира. Такого эффекта не будет иметь безалкогольное пиво, потому что стеатоз является следствием алкоголя. Но я допускаю, что в безалкогольном напитке вполне могут быть весьма полезные для организма вещества», — говорит Румянцев.
Ксантогумол — это не единственный компонент пива. Помимо него в хмельном напитке есть и другие полезные и вредные вещества, говорит гастроэнтеролог-гепатолог Сергей Вялов.
«Если даже пиво безалкогольное, то никто не убирает из него факторы, стимулирующие воспаление, неважно где, факторы, стимулирующие рост микроорганизмов, неважно где, а также фитоэстрогены. Последние не так опасны для женщин, особенно в период менопаузы, но не для мужчин, поскольку они провоцируют гормональный сбой, что, в свою очередь, приводит к ожирению. Здесь надо сказать, что это просто весы, поскольку конкретный сорт пива имеет в своем составе разное количество компонентов, где-то их больше, а где-то меньше, мы этого не знаем. Может, в том пиве, которое исследовали немецкие ученые, было больше веществ, которые стимулируют регенерацию, чем тех, которые стимулируют воспаление. Соотношение веществ может быть разным, а сортов пива бесчисленное множество, поэтому, если мы оценим среднее содержание, то в большей части окажется, что этот напиток будет иметь негативное воздействие», — говорит Вялов.
* Ксантогумол — вещество, содержащееся в хмеле, относится к растительным полифенолам и является мощным антиоксидантом, подавляющим действие различных химических канцерогенов.
** Изо-альфа-горькие кислоты — альфа-кислоты, которые превращаются в изо-альфа-кислоты после нагревания в процессе пивоварения.
Аргументы и факты
22.10.2018