При употреблении пива мозг человека реагирует на вкус напитка, а не на содержания в нем алкоголя, обнаружили исследователи из университета Вагенинген в Нидерландах.
Как показывают продажи, потребители однозначно предпочитают пиво с содержанием алкоголя, чем его безалкогольный аналог. Они выпивают больше напитка, если думают, что в нем содержится алкоголь, даже если на самом деле это не так. Поэтому голландские ученые решили выяснить, на что больше реагирует человеческий мозг — на вкус пива или на его крепость.
«Известно, что алкоголь оказывает влияние на центры вознаграждения в мозге. Мы хотели знать, может ли вкус одного пива иметь такой же эффект», - объясняет цель исследования его автор Пол Смеетс в пресс-релизе на сайте университета.
В исследовании принял участие 21 мужчина в возрасте от 18 до 35 лет, все они постоянные потребители пива. Эффект напитка выявляли с помощью МРТ. Во время сканирования мужчинам показывали слово «пиво» или «контроль». Затем ученые давали им глоток пива или газированной воды, при этом участники не знали, какой именно напиток им дали. После этого МРТ фиксировал то, что происходило в так называемых «центрах вознаграждения» мозга.
С точки зрения активации этих центров, никакой разницы между алкогольным и безалкогольным пивом исследователи не выявили. После проглатывания напитка некоторые различия наблюдались в областях мозга, связанных со вкусом.
Это говорит о том, что именно вкус пива, а не наличие в нем алкоголя влияет на потребление, комментирует доктор Смеетс. «Это может означать, что потребители получают одинаковое удовольствие от употребления как безалкогольного, так и алкогольного пива, если вкус напитка максимально приближен к реальному пиву», - говорит он.
По мнению исследователей, это обстоятельство можно в дальнейшем исполользовать для снижения потребления алкоголя.
Полностью результаты исследования опубликованы в журнале Chemical Sciences.
zdravkom.ru
Как показывают продажи, потребители однозначно предпочитают пиво с содержанием алкоголя, чем его безалкогольный аналог. Они выпивают больше напитка, если думают, что в нем содержится алкоголь, даже если на самом деле это не так. Поэтому голландские ученые решили выяснить, на что больше реагирует человеческий мозг — на вкус пива или на его крепость.
«Известно, что алкоголь оказывает влияние на центры вознаграждения в мозге. Мы хотели знать, может ли вкус одного пива иметь такой же эффект», - объясняет цель исследования его автор Пол Смеетс в пресс-релизе на сайте университета.
В исследовании принял участие 21 мужчина в возрасте от 18 до 35 лет, все они постоянные потребители пива. Эффект напитка выявляли с помощью МРТ. Во время сканирования мужчинам показывали слово «пиво» или «контроль». Затем ученые давали им глоток пива или газированной воды, при этом участники не знали, какой именно напиток им дали. После этого МРТ фиксировал то, что происходило в так называемых «центрах вознаграждения» мозга.
С точки зрения активации этих центров, никакой разницы между алкогольным и безалкогольным пивом исследователи не выявили. После проглатывания напитка некоторые различия наблюдались в областях мозга, связанных со вкусом.
Это говорит о том, что именно вкус пива, а не наличие в нем алкоголя влияет на потребление, комментирует доктор Смеетс. «Это может означать, что потребители получают одинаковое удовольствие от употребления как безалкогольного, так и алкогольного пива, если вкус напитка максимально приближен к реальному пиву», - говорит он.
По мнению исследователей, это обстоятельство можно в дальнейшем исполользовать для снижения потребления алкоголя.
Полностью результаты исследования опубликованы в журнале Chemical Sciences.
zdravkom.ru
13.12.2018