Новое исследование показывает, что винные эксперты различаются по географическому региону.
Когда дело доходит до винных экспертов, некоторые более похожи, чем другие.
Исследователь из Конкордии Бьянка Громанн обнаружила, что географическое положение является фактором, влияющим на то, как канадские винные эксперты оценивают качество, а также на некоторые сенсорные характеристики вина — такие как баланс и кислотность.
«Мы обнаружили ситуацию типа« два одиночества »в результатах между двумя группами экспертов по виноделию из разных географических областей: одной группой из долины Оканаган в Британской Колумбии и одной группой из Монреаля, Квебека», — говорит Громанн, профессор маркетинга в Школе бизнеса им. Джона Молсона в Конкордии, в соавторстве с Камило Пенья и Аннаммой Джой.
«Это имеет значение для широкой публики, потому что потребители не должны думать о винных экспертах как о едином голосе, но как об отдельном и под влиянием их местоположения и традиций», — говорит Громанн, со-директор Центра сенсорных исследований.
«Наша работа показывает, как вкусовые характеристики воспринимаются и воспринимаются по-разному в двух регионах, что может помочь в принятии маркетинговых решений».
Результаты Громанна, опубликованные недавно в The Journal of Wine Research, отмечают, что винные эксперты Монреаля обнаружили больше кислотности, горечи, дуба, пряностей, зеленого болгарского перца, баланса, вегетативного и грязного или «неприятного» вкуса по сравнению с панелью Оканаган.
Как ни странно, обе группы обнаружили более сильный ягодный аромат в совершенно разных винах. Кроме того, панель Оканаган показала более высокие показатели качества, когда они обнаружили более пряные ароматы, тогда как панель Монреаля придавала больший вес балансу вина.
2 провинции, 7 лейблов, 22 эксперта
На двух 60-минутных слепых дегустациях участники дискуссии попробовали семь бутылок красного вина — мерло, пино нуар, шираз и четыре красные купажи. Эксперты оценивали каждую этикетку по семи атрибутам аромата и девяти атрибутам аромата.
«Специалисты по виноделию в Британской Колумбии склоняются к модели образования в Великобритании — сертификации под названием« Фонд образования для вина и духа »(WSET), — говорит Громанн. «Принимая во внимание, что группа экспертов в Квебеке была основана на французских традициях сомелье и винной журналистике. Мы рассматриваем эти различия в образовании и социокультурный контекст как важные факторы влияния».
В слепых тестах обе группы согласились с тем, что 30-мильный шираз 2014 года из Юго-Восточной Австралии был лучшим качеством, отмеченным самым высоким общим баллом.
Тем не менее, панели не согласились с 2015 Apothic Red из Калифорнии. Дегустаторы Оканагана оценили его намного выше по качеству.
«Эта бутылка красного цвета интересна тем, что она создана для того, чтобы передать хороший баланс и вкус, а не как чистое вино с виноградника», — говорит Громан. «Монреальская панель — возможно, более пуристическая — была менее прощающей. Однако они были более терпимыми к вину с недостатками и« неприятным »вкусом».
Она видит разногласия по поводу Апотического Красного 2015 года как винной традиции Старого Света против Нового Света, связанной с географией и винным обучением.
«Для маркетинга вин понимание различий в обучении, сенсорных оценках и последующих потребительских предпочтениях имеет решающее значение как для таргетирования дистрибуции, так и для прямого маркетинга», — говорит Громанн.
android-robot.com
Когда дело доходит до винных экспертов, некоторые более похожи, чем другие.
Исследователь из Конкордии Бьянка Громанн обнаружила, что географическое положение является фактором, влияющим на то, как канадские винные эксперты оценивают качество, а также на некоторые сенсорные характеристики вина — такие как баланс и кислотность.
«Мы обнаружили ситуацию типа« два одиночества »в результатах между двумя группами экспертов по виноделию из разных географических областей: одной группой из долины Оканаган в Британской Колумбии и одной группой из Монреаля, Квебека», — говорит Громанн, профессор маркетинга в Школе бизнеса им. Джона Молсона в Конкордии, в соавторстве с Камило Пенья и Аннаммой Джой.
«Это имеет значение для широкой публики, потому что потребители не должны думать о винных экспертах как о едином голосе, но как об отдельном и под влиянием их местоположения и традиций», — говорит Громанн, со-директор Центра сенсорных исследований.
«Наша работа показывает, как вкусовые характеристики воспринимаются и воспринимаются по-разному в двух регионах, что может помочь в принятии маркетинговых решений».
Результаты Громанна, опубликованные недавно в The Journal of Wine Research, отмечают, что винные эксперты Монреаля обнаружили больше кислотности, горечи, дуба, пряностей, зеленого болгарского перца, баланса, вегетативного и грязного или «неприятного» вкуса по сравнению с панелью Оканаган.
Как ни странно, обе группы обнаружили более сильный ягодный аромат в совершенно разных винах. Кроме того, панель Оканаган показала более высокие показатели качества, когда они обнаружили более пряные ароматы, тогда как панель Монреаля придавала больший вес балансу вина.
2 провинции, 7 лейблов, 22 эксперта
На двух 60-минутных слепых дегустациях участники дискуссии попробовали семь бутылок красного вина — мерло, пино нуар, шираз и четыре красные купажи. Эксперты оценивали каждую этикетку по семи атрибутам аромата и девяти атрибутам аромата.
«Специалисты по виноделию в Британской Колумбии склоняются к модели образования в Великобритании — сертификации под названием« Фонд образования для вина и духа »(WSET), — говорит Громанн. «Принимая во внимание, что группа экспертов в Квебеке была основана на французских традициях сомелье и винной журналистике. Мы рассматриваем эти различия в образовании и социокультурный контекст как важные факторы влияния».
В слепых тестах обе группы согласились с тем, что 30-мильный шираз 2014 года из Юго-Восточной Австралии был лучшим качеством, отмеченным самым высоким общим баллом.
Тем не менее, панели не согласились с 2015 Apothic Red из Калифорнии. Дегустаторы Оканагана оценили его намного выше по качеству.
«Эта бутылка красного цвета интересна тем, что она создана для того, чтобы передать хороший баланс и вкус, а не как чистое вино с виноградника», — говорит Громан. «Монреальская панель — возможно, более пуристическая — была менее прощающей. Однако они были более терпимыми к вину с недостатками и« неприятным »вкусом».
Она видит разногласия по поводу Апотического Красного 2015 года как винной традиции Старого Света против Нового Света, связанной с географией и винным обучением.
«Для маркетинга вин понимание различий в обучении, сенсорных оценках и последующих потребительских предпочтениях имеет решающее значение как для таргетирования дистрибуции, так и для прямого маркетинга», — говорит Громанн.
android-robot.com
15.01.2019