Пивоварня аббатства Вестмалле в бельгийской провинции Антверпен – старейшая в мире действующая пивоварня монахов-траппистов. Пиво здесь варят с 1836 года, среди продукции – знаменитые траппистские сорта «Westmalle Dubbel» (двойное) и «Westmalle Tripel» (тройное). Часть доходов от продажи этого напитка идет на реализацию социальных проектов.
В 1836 году монахи аббатства Богоматери Святейшего Сердца Иисусова в Вестмалле начали варить простое столовое пиво. Позже, по мере роста спроса на пенный напиток, они приступили к производству более крепкого пива, требовавшего вдвое больше ингредиентов – отсюда и название «двойное».
Сегодня в стенах аббатства Вестмалле варят пиво трех сортов: «Westmalle Tripel» – темное крепкое пиво с содержанием алкоголя 7,0 %, «Westmalle Dubbel» – светлое крепкое пиво с содержанием алкоголя 9,5 % и «Westmalle Extra» – светлое пиво с содержанием алкоголя 4,5 %. Последнее варят только два раза в год, и оно предназначено для употребления внутри монастыря. Монахи и гости обители пьют его за дневной трапезой.
Изначально в траппистских аббатствах пиво варили только для монахов, чтобы они могли компенсировать нехватку калорий, вызванную аскетическими ограничениями в еде. Но впоследствии «жидкий хлеб» стали продавать и за стенами обителей. В Вестмалле это произошло в 1856 году, а в 1934, после строительства новой пивоварни, продажи значительно выросли. С самого начала прибыль от торговли пивом использовались для оказания помощи нуждающимся из окрестных селений.
Траппистское пиво следует отличать от пива аббатского. «Траппистским» может именоваться только такой напиток, который соответствует определенным критериям. Соблюдение этих критериев контролируется Международной траппистской ассоциацией. Если условия соблюдены, пиво признается траппистским, и на этикетке может быть размещен шестиугольный логотип ATP (Authentic Trappist Product).
Целью монастырской пивоварни не может быть получение прибыли. Часть доходов от продаж должна обеспечивать жизнь монахов и поддержание в порядке зданий монастыря, а другая – идти на каритативную, социальную деятельность и помощь нуждающимся. Так, аббатство Вестмалле передает часть доходов своей пивоварни организациям, которые борются с бедностью в Бельгии или стараются улучшить условия проживания в трущобах стран третьего мира.
Очень важно, что траппистское пиво должно производиться только в стенах траппистских аббатств – самими монахами или под их контролем. Пивоварня должна зависеть от аббатства и уметь доказать, что ее деятельность соответствует монастырской «философии пивоварения».
Логотип ATP был учрежден в 1997 году, чтобы отличать аутентичное траппистское пиво от многочисленных подделок.
Траппистие монахи – мужчины и женщины – ведут скромную и трезвую жизнь в стенах своих аббатств, в которых центральное место занимают молитва и труд: ora et labora. Они занимаются ремеслом, обеспечивая собственными силами свое существование и реализацию социальных проектов.
Международная траппистская ассоциация признает 14 аббатств, которые продают свое собственное пиво.
В Бельгии это пиво «Орваль», которое варят в одноименном аббатстве; «Ахель» - его производят в аббатстве Богоматери св. Бенедикта в Ахеле; «Шимэ», которое варят в аббатстве Скурмон; «Рошфор» (аббатство Нотр-Дам-де-Сен-Реми); «Вестмалле» (аббатство Богоматери Святейшего Сердца Иисусова в Вестмалле); «Вестфлетерен» (аббатство св. Сикста в Встфлетерене).
Во Франции варят пиво «Мон де Ка» (одноименное аббатство во французской Фландрии).
В Нидерландах: «Ла Трапп» (аббатство Богоматери в Кёнигсхувене); Зундерт (аббатство Богоматери Убежища.
В Австрии: «Штифт Энгельсцель», которое варят в аббатстве Энгельсцель.
В США: «Спенсер Траппист» - продукция аббатства св. Иосифа.
Италия: «Тре Фонтане» - его варят в аббатстве Тре Фонтане.
Испания: «Карденья» - продукт аббатства Сан-Педро-де-Карденья.
Великобритания: «Маунт Сент-Бернард», траппистское пиво из одноименного аббатства.
blagovest-info.ru
В 1836 году монахи аббатства Богоматери Святейшего Сердца Иисусова в Вестмалле начали варить простое столовое пиво. Позже, по мере роста спроса на пенный напиток, они приступили к производству более крепкого пива, требовавшего вдвое больше ингредиентов – отсюда и название «двойное».
Сегодня в стенах аббатства Вестмалле варят пиво трех сортов: «Westmalle Tripel» – темное крепкое пиво с содержанием алкоголя 7,0 %, «Westmalle Dubbel» – светлое крепкое пиво с содержанием алкоголя 9,5 % и «Westmalle Extra» – светлое пиво с содержанием алкоголя 4,5 %. Последнее варят только два раза в год, и оно предназначено для употребления внутри монастыря. Монахи и гости обители пьют его за дневной трапезой.
Изначально в траппистских аббатствах пиво варили только для монахов, чтобы они могли компенсировать нехватку калорий, вызванную аскетическими ограничениями в еде. Но впоследствии «жидкий хлеб» стали продавать и за стенами обителей. В Вестмалле это произошло в 1856 году, а в 1934, после строительства новой пивоварни, продажи значительно выросли. С самого начала прибыль от торговли пивом использовались для оказания помощи нуждающимся из окрестных селений.
Траппистское пиво следует отличать от пива аббатского. «Траппистским» может именоваться только такой напиток, который соответствует определенным критериям. Соблюдение этих критериев контролируется Международной траппистской ассоциацией. Если условия соблюдены, пиво признается траппистским, и на этикетке может быть размещен шестиугольный логотип ATP (Authentic Trappist Product).
Целью монастырской пивоварни не может быть получение прибыли. Часть доходов от продаж должна обеспечивать жизнь монахов и поддержание в порядке зданий монастыря, а другая – идти на каритативную, социальную деятельность и помощь нуждающимся. Так, аббатство Вестмалле передает часть доходов своей пивоварни организациям, которые борются с бедностью в Бельгии или стараются улучшить условия проживания в трущобах стран третьего мира.
Очень важно, что траппистское пиво должно производиться только в стенах траппистских аббатств – самими монахами или под их контролем. Пивоварня должна зависеть от аббатства и уметь доказать, что ее деятельность соответствует монастырской «философии пивоварения».
Логотип ATP был учрежден в 1997 году, чтобы отличать аутентичное траппистское пиво от многочисленных подделок.
Траппистие монахи – мужчины и женщины – ведут скромную и трезвую жизнь в стенах своих аббатств, в которых центральное место занимают молитва и труд: ora et labora. Они занимаются ремеслом, обеспечивая собственными силами свое существование и реализацию социальных проектов.
Международная траппистская ассоциация признает 14 аббатств, которые продают свое собственное пиво.
В Бельгии это пиво «Орваль», которое варят в одноименном аббатстве; «Ахель» - его производят в аббатстве Богоматери св. Бенедикта в Ахеле; «Шимэ», которое варят в аббатстве Скурмон; «Рошфор» (аббатство Нотр-Дам-де-Сен-Реми); «Вестмалле» (аббатство Богоматери Святейшего Сердца Иисусова в Вестмалле); «Вестфлетерен» (аббатство св. Сикста в Встфлетерене).
Во Франции варят пиво «Мон де Ка» (одноименное аббатство во французской Фландрии).
В Нидерландах: «Ла Трапп» (аббатство Богоматери в Кёнигсхувене); Зундерт (аббатство Богоматери Убежища.
В Австрии: «Штифт Энгельсцель», которое варят в аббатстве Энгельсцель.
В США: «Спенсер Траппист» - продукция аббатства св. Иосифа.
Италия: «Тре Фонтане» - его варят в аббатстве Тре Фонтане.
Испания: «Карденья» - продукт аббатства Сан-Педро-де-Карденья.
Великобритания: «Маунт Сент-Бернард», траппистское пиво из одноименного аббатства.
blagovest-info.ru
30.07.2019